味噌はどう選ぶ？健康な体づくりに役立つ味噌選び3つのポイント

「発酵食品が体に良いと聞いたので、スーパーに味噌を買いに行ったけれど、種類がたくさんあって悩み買えませんでした。どれを選べばいいですか？」

これは、実際にアップルフィット倉敷のお客様からいただいたご質問です。

健康やダイエットをきっかけに発酵食品を意識し始める方は多い一方で、いざ味噌売り場へ行くと、赤味噌・白味噌・合わせ味噌・減塩タイプ・だし入りなど種類が豊富で、迷ってしまうという声をよく耳にします。

味噌は、大豆と麹、食塩を発酵させて作られる日本の伝統的な発酵食品です。

発酵によって生まれるアミノ酸やペプチド、大豆由来の栄養素を含み、毎日の健康づくりにも取り入れやすい食品として知られています。

今回は、お客様からのご質問をもとに、パーソナルトレーナーの視点から、味噌の選び方とダイエット中に上手に取り入れるポイントをご紹介します。

味噌が健康づくりに役立つ理由

味噌には、大豆や麹の発酵によって生まれるさまざまな成分が含まれています。

これらは腸内環境を整える食生活の一つとして注目されており、腸内細菌の働きをサポートする可能性があると考えられています。

また、ビタミンB群は糖質や脂質、たんぱく質の代謝を支える栄養素です。

さらに、熟成期間が長い赤味噌に含まれる「メラノイジン」は、抗酸化作用との関連が研究されています。

もちろん、味噌だけでダイエットが成功するわけではありません。

適度な運動や十分な睡眠、栄養バランスの取れた食事を組み合わせることが、健康的な体づくりには欠かせません。

スーパーで迷わない！味噌選びの3つのポイント

① 原材料がシンプルなものを選ぶ

まずは原材料表示を確認しましょう。

「大豆・米（または麦）・食塩」といったシンプルな原材料で作られた味噌は、素材本来の風味を楽しめます。

だし入りタイプは便利ですが、まずはシンプルな味噌を一つ選んでおくのがおすすめです。

② 冷蔵コーナーの「生味噌」もおすすめ

冷蔵コーナーには、加熱処理をしていない「生味噌」が並んでいることがあります。

発酵由来の風味を楽しめるのが特徴です。

一方で、加熱処理された味噌にも発酵によって生まれた栄養成分は含まれているため、「生味噌だけが健康に良い」というわけではありません。

味や使いやすさも含めて選びましょう。

③ 赤味噌・白味噌は料理や好みに合わせて選ぶ

赤味噌は熟成期間が長く、コクのある味わいが特徴です。

白味噌は甘みがあり、まろやかな風味で、さまざまな料理に合わせやすい味噌です。

栄養面で大きな優劣はないため、毎日続けやすい味を選ぶことが健康的な食習慣につながります。

味噌汁は塩分が気になる？

「味噌汁は塩分が多いから控えた方がいい」と思われがちですが、一般的な食生活の範囲で適量（1〜2杯程度）を取り入れることが、直ちに健康へ悪影響を及ぼすとは示されていません。

ただし、高血圧や腎疾患などで塩分制限を受けている方は、医師や管理栄養士の指導を優先してください。

また、野菜やきのこ、海藻をたっぷり加えた味噌汁にすると、食物繊維やカリウムなども一緒に摂取でき、栄養バランスを整えやすくなります。

ダイエット成功のカギは「続けられる食習慣」

ダイエットでは、特定の食品だけに頼るのではなく、「何を」「どれくらい」「どう続けるか」が重要です。

アップルフィット倉敷では、トレーニングだけでなく、一人ひとりの体組成や生活習慣、目標に合わせた食事のアドバイスも行っています。

具体的には、「朝食にはおにぎりと味噌汁など、一日に味噌汁一杯は摂りましょう」と、ダイエットプランの方に食事アドバイスをよく取り入れています。

味噌のような身近な食品も上手に取り入れながら、無理なく続けられる食習慣を身につけることが、健康的なダイエットへの近道です。

まとめ

味噌は、日本の食文化に根付いた栄養価の高い発酵食品です。

味噌選びに迷ったら、まずは原材料がシンプルなものを選び、赤味噌・白味噌を料理や好みに合わせて取り入れてみましょう。

「自分に合った食事量が分からない」「健康的にダイエットを続けたい」という方は、ぜひアップルフィット倉敷へご相談ください。

トレーニングと食事の両面から、一人ひとりに合わせた健康づくりをサポートいたします。